Stevia, juga dikenal sebagai Stevia, adalah tanaman yang sangat manis yang telah digunakan dalam minuman dan teh manis sejak abad ke-16. Tanaman ini berasal dari Paraguay dan Brasil, tetapi sekarang ditanam di Jepang dan Cina. Ini digunakan sebagai pemanis non-nutrisi dan suplemen herbal. Pemanis non-nutrisi adalah pemanis yang hampir tidak mengandung kalori. Stevia digunakan sebagai alternatif yang sehat untuk menambahkan gula dalam banyak makanan dan minuman. Namun, stevia muncul kembali sebagai bahan makanan yang manis dan berkelanjutan pada tahun 1995. Popularitas pemanis telah melonjak sejak saat itu, dengan 58 persen produk tambahan baru yang mengandung stevia. Seri kecil berikut akan memberi Anda pengenalan terperinci tentang sifat, kegunaan, manfaat kesehatan, dan efek samping stevia.
Apa itu Stevia?
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), herbal, dan ekstraknya digunakan sebagai pemanis, dan China saat ini merupakan pengekspor utama produk stevia. Namun, stevia sekarang diproduksi di banyak negara. Tanaman ini sering dapat dibeli di pusat taman untuk ditanam di rumah. Karena stevia 200 hingga 300 kali lebih manis dari gula meja. Stevia mengandung delapan glikosida. Ini adalah bahan manis yang diisolasi dan dimurnikan dari daun stevia. Glikosida ini meliputi:
steviosida
Rebaudiosida A, C, D, E dan F
glikosida steviol
Durosida A
Stevioside dan rebaudioside A (reb A) adalah yang paling melimpah dari komponen ini. Ini diekstraksi melalui proses panen daun, diikuti dengan pengeringan, ekstraksi air dan pemurnian. Stevia mentah adalah produk olahan yang telah diproses sebelum diputihkan atau dihilangkan warnanya, dan seringkali memiliki bau yang pahit dan busuk. Sekitar 40 langkah diperlukan untuk memproses ekstrak stevia akhir.
Konsentrasi steviosida dalam daun stevia berkisar hingga sekitar 18 persen. Beberapa nama dagang umum untuk pemanis stevia adalah:
stevia
stevia
Ekstrak Stevia Mentah
daun manis
Khasiat dan peran stevia
Stevia dianggap sebagai produk makanan "bebas kalori", tetapi memiliki kalori yang jauh lebih sedikit daripada sukrosa, dan sebagai pengganti sukrosa atau gula meja, penggunaan stevia sebagai pemanis memiliki potensi manfaat kesehatan yang signifikan.
Pemanis dalam pemanis stevia terjadi secara alami. Fitur ini mungkin bermanfaat bagi orang yang lebih menyukai makanan dan minuman alami. Kandungan kalori yang rendah menjadikan stevia sebagai alternatif yang sehat untuk mengontrol diabetes atau menurunkan berat badan. Di bawah ini adalah beberapa kemungkinan manfaat dan efek stevia.
1. Mengurangi diabetes
Penelitian menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menyumbang kalori atau karbohidrat untuk diet. Mereka juga menunjukkan tidak ada efek pada gula darah atau respon insulin. Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan lebih banyak variasi makanan dan mengikuti rencana makan yang sehat.
Stevia memiliki sedikit atau tidak berpengaruh pada gula darah, kadar insulin, tekanan darah, dan berat badan. Stevia dapat menyebabkan penurunan yang signifikan dalam gula darah postprandial dan respon glukagon. Glukagon adalah hormon yang mengatur kadar glukosa dalam darah, dan penderita diabetes sering memiliki kelainan pada mekanisme sekresi glukagon. Ketika gula darah naik, glukagon turun. Ini mengatur kadar glukosa.
2. Kontrol Berat Badan
Stevia dapat menggantikan gula dalam diet Anda untuk mengontrol berat badan.
Ada banyak alasan untuk kelebihan berat badan dan obesitas, seperti kurang olahraga dan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan tambahan gula. Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan gula tambahan menyumbang rata-rata 16 persen dari total kalori makanan. Ini telah dikaitkan dengan penambahan berat badan dan kontrol kadar gula darah yang lebih rendah. Stevia tidak mengandung gula dan sedikit (jika ada) kalori, dan dapat menjadi bagian dari diet seimbang.
3. Menurunkan Kanker Pankreas
Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kaempferol. Studi telah menemukan bahwa kaempferol dapat mengurangi risiko kanker pankreas sebesar 23 persen.
4. Menurunkan tekanan darah
Penelitian menunjukkan bahwa stevia dapat membantu menurunkan tekanan darah. Tanaman stevia mungkin memiliki efek kardiotonik. Efek kardiotonik menormalkan tekanan darah dan mengatur detak jantung. Namun, stevia tampaknya tidak mempengaruhi tekanan darah. Glikosida tertentu dalam ekstrak stevia telah ditemukan untuk melebarkan pembuluh darah. Mereka juga dapat meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin.
5. Mencegah penyakit kardiovaskular
Makanan dan minuman yang mengandung stevia dapat berperan penting dalam mengurangi kalori dari pemanis yang tidak diinginkan dalam makanan anak. Saat ini ada ribuan produk di pasaran yang mengandung stevia alami, mulai dari salad dressing hingga snack bar. Ketersediaan ini memungkinkan anak-anak untuk mengonsumsi permen dan minuman tanpa menambah kalori saat beralih ke diet rendah gula. Terlalu banyak gula dan kalori dikaitkan dengan obesitas dan penyakit kardiovaskular.
6. Anti alergi
Steviol glikosida tidak reaktif dan tidak dimetabolisme menjadi senyawa reaktif, sehingga inulin tidak mungkin menyebabkan reaksi alergi sendiri ketika dikonsumsi dalam makanan. Bahkan ekstrak stevia yang sangat murni sangat tidak mungkin menyebabkan reaksi alergi.
7. Pencahar
Stevia juga merupakan makanan sehat yang dapat melembabkan usus dan pencahar. Makanan ini kaya akan selulosa dan serat makanan. Setelah orang memakannya, dapat mempercepat motilitas gastrointestinal, dan dapat meredakan kekeringan usus dan sembelit. Konsumsi secara teratur dapat mendetoksifikasi usus. Pada saat yang sama memainkan peran penting dalam pencahar.
8. Meringankan kelelahan fisik
Menghilangkan kelelahan manusia adalah salah satu efek penting dari stevia, karena stevia tidak hanya kaya akan asam amino dan vitamin, tetapi juga mengandung beberapa pemanis. Zat-zat tersebut dapat diubah menjadi energi setelah diserap oleh tubuh manusia, yang dapat meningkatkan fungsi berbagai organ dalam tubuh. Ini dapat menjaga metabolisme normal tubuh manusia dan mengurangi gejala kelelahan tubuh manusia sesegera mungkin.
Efek Samping Stevia
Sementara glikosida steviol murni dapat ditambahkan ke makanan dan umumnya dianggap aman oleh Food and Drug Administration, ini tidak terjadi dengan stevia daun utuh. Namun, tanaman stevia sendiri dapat ditanam di rumah, dan daunnya dapat digunakan dalam berbagai cara.
Beberapa produk stevia juga mengandung gula alkohol. Orang yang sensitif terhadap alkohol gula mungkin mengalami kembung, kram, mual, dan diare, meskipun alkohol gula erythritol memiliki risiko lebih rendah menyebabkan gejala daripada alkohol gula lainnya. Selama stevia sangat murni dan digunakan dalam jumlah sedang, tidak akan ada efek samping dan dapat dikonsumsi dengan percaya diri.
Cara makan stevia
Metode seperti di bawah ini:
Ambil 3-4 stevia, masukkan ke dalam gelas kira-kira 400 ml;
Gunakan 100-derajat air mendidih, sekitar 7 atau 8 titik penuh, rendam tutup kotak selama 3-5 menit sebelum diminum;
Ketika kurang dari 1/3 yang tersisa, tambahkan air mendidih untuk menyeduh, sehingga konsentrasi sup teh lebih seragam;
Jika Anda suka manis, Anda bisa menambahkan gula atau madu, atau Anda bisa menambahkan daun teh favorit Anda untuk diseduh bersama, seperti mawar, wolfberry, dll.
Saat menyeduh stevia salju, itu harus diseduh hanya dengan air matang, sehingga serbuk sari dapat diseduh, dan suhu air tidak cukup untuk menyeduh efeknya.
Cara menggunakan stevia
Pemanis stevia terutama ditemukan sebagai pengganti gula dalam produk gula meja dan minuman rendah kalori. Ekstrak daun stevia telah digunakan sebagai suplemen makanan di Amerika Serikat sejak pertengahan{}, banyak di antaranya mengandung campuran bahan manis dan tidak manis dari daun stevia.
Bahan pemanis dalam pemanis stevia terjadi secara alami. Saat ini, lebih dari 5,000 produk makanan dan minuman di seluruh dunia menggunakan stevia sebagai bahan. Bahan dalam produk pemanis stevia seperti:
es krim
hidangan penutup
saus
yogurt
makanan acar
roti
minuman ringan
mengunyah permen karet
Permen
makanan laut
Bisakah stevia menurunkan gula darah?
Stevia umumnya tidak mampu menurunkan gula darah. Stevia biasanya dapat berperan dalam menurunkan tekanan darah. Ini umumnya memiliki efek tertentu pada pengobatan hipertensi, tetapi tidak dapat mengobati diabetes.
Jika Anda menderita diabetes, yang terbaik adalah bekerja sama dengan dokter untuk minum obat hipoglikemik oral untuk pengobatan, yang dapat memainkan efek yang lebih baik. Selama masa pengobatan, Anda harus memperhatikan untuk mengontrol pola makan Anda, makan lebih sedikit makanan dengan kandungan gula tinggi, dan makan lebih sedikit makanan pokok saat Anda makan.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak, pls hubungi kami:haozebio2014@gmail.com