Apanatrium alginat
Natrium alginat adalah produk sampingan-pengekstraksian yodium dan manitol dari rumput laut atau Sargassum ganggang coklat - D-asam mannuronat（ - D-manuronat, m) dan - L-asam guluronat（ - L-guluronat (g) dihubungkan dengan kunci (1 → 4). Ini adalah polisakarida alami dengan stabilitas, kelarutan, viskositas dan keamanan yang diperlukan untuk eksipien sediaan farmasi. Natrium alginat telah banyak digunakan dalam industri makanan dan obat-obatan.
Enam fungsi natrium alginat
Fungsi 1. Digunakan untuk menggantikan pati dan gelatin sebagai penstabil es krim, yang dapat mengontrol pembentukan kristal es dan meningkatkan rasa es krim.
Fungsi 2. Banyak produk susu, seperti keju olahan, krim kocok dan keju kering, dapat mencegah adhesi antara makanan dan kemasan dengan menggunakan efek stabilisasi natrium alginat, dan dapat digunakan sebagai penutup perhiasan susu, yang dapat membuatnya stabil dan mencegah retaknya kue beku.
Fungsi 3. Digunakan sebagai pengental untuk salad (hidangan dingin), bumbu, puding (makanan penutup), selai, saus tomat dan produk kalengan untuk meningkatkan stabilitas produk dan mengurangi kebocoran cairan.
Fungsi 4. Menambahkan natrium alginat dalam produksi bihun, bihun dan tepung beras dapat meningkatkan kekompakan jaringan produk, membuatnya memiliki gaya tarik yang kuat, derajat lentur yang besar dan mengurangi tingkat kerusakan. Khusus untuk tepung dengan kandungan gluten rendah, efeknya lebih kentara.
Fungsi 5. Menambahkan natrium alginat ke roti, kue kering dan produk lainnya dapat meningkatkan homogenitas dan efek menahan air dari jaringan internal produk dan memperpanjang waktu penyimpanan.
Fungsi 6. Menambahkan lapisan pelindung yang dapat memberikan panas dan perpaduan pada produk makanan penutup beku untuk meningkatkan pelepasan aroma dan kinerja titik leleh.
Enam sifat fungsional natrium alginat
(1) Ia memiliki hidrofilisitas yang kuat dan dapat larut dalam air dingin dan hangat untuk membentuk larutan yang sangat kental dan seragam.
(2) Larutan sejati yang terbentuk memiliki kelembutan, homogenitas, dan sifat-sifat unggul lainnya yang sulit diperoleh oleh analog lain.
(3) Ini memiliki peran yang kuat dalam melindungi koloid dan memiliki daya pengemulsi yang kuat untuk minyak.
(4) Ketika aluminium, barium, kalsium, tembaga, besi, timbal, seng, nikel dan garam logam lainnya ditambahkan ke dalam larutan, alginat yang tidak larut akan terbentuk. Garam logam ini adalah penyangga natrium dan kalium fosfat dan asetat, yang dapat menghambat dan menunda pemadatan.
(5) Umumnya nilai pH adalah 7 yang netral dan dapat diatur antara 4-10.
(6) Ini adalah elektrolit polimer linier, yang dapat dibuat menjadi serat yang kuat dan tangguh (serat asam alginat) atau film untuk mencegah retak.
Di samping itu
Natrium alginat adalah serat makanan yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Ini memiliki nutrisi yang unik. Ini dapat menggabungkan bahan organik, mengurangi kolesterol dalam serum dan hati, menghambat kenaikan total lemak dan konsentrasi asam lemak total, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi, dan menghambat penyerapan strontium radioaktif, kadmium dan elemen berbahaya lainnya dalam tubuh. Karena natrium alginat adalah garam natrium karboksilat (mengandung - COONa), yang dapat larut dalam air, dan ion karboksilat bermuatan anion (COO -) dapat bergabung dengan unsur logam berat berbahaya seperti timbal dan merkuri dalam tubuh manusia untuk membentuk pengendapan garam logam berat alginat. Ini tidak larut dalam air, sehingga dapat diekskresikan dengan tinja. Konsumsi jangka panjang hipoglikemik, jeli manis, bubuk jujube dan jus jeruk dengan natrium alginat akan membantu mengobati hipertensi, penyakit jantung koroner, obesitas, diabetes dan penyakit pada sistem usus. Makanan kesehatan umumnya melarutkan natrium alginat dengan bahan pembantu dan air, tercampur rata, kemudian memadat menjadi partikel, strip dan bentuk kertas serat, yang dapat dibuat menjadi minuman padat atau makanan seperti daging. Natrium alginat, sebagai bahan tambahan makanan, menyumbang sekitar 10 persen dari total di Jepang.
Lima penggunaan natrium alginat
Penggunaan 1: digunakan sebagai agen pengukur dan pasta pencetakan tekstil, dan banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, penstabil dan pengemulsi
Penggunaan 2: sebagai penstabil dan pengental pengemulsi, natrium alginat dapat digunakan di semua jenis makanan di Cina, dan dapat digunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi.
Penggunaan 3: penstabil; Agen penebalan; pengemulsi; dispersan; Agen pembentuk gel; Agen pelapis; Agen penangguhan.
Ini digunakan dalam es krim dan tempat dingin di Jepang untuk meningkatkan retensi bentuk dan membuat jaringan halus. Dosisnya adalah {{0}}.1 persen ~ 0.4 persen . Saat membuat isian, ia diberkahi dengan kekompakan, dan dosisnya adalah 0,1 persen ~ 0,7 persen . Karena merupakan polimer hidrofilik dengan hidrasi kuat, air yang teradsorpsi pada stabilizer sulit membentuk kristal es.
Amerika Serikat menggunakan isian pasta, saus daging, saus, makanan beku, cokelat, permen keras rasa mentega, gel titik dingin, permen lunak gel, sirup, emulsi dan sebagainya, dosisnya adalah {{0}}. 1 persen hingga 0,5 persen.
Ini dapat digunakan sebagai zat pemadatan dan penghilang tembaga dalam produksi bir, dan dapat dihilangkan setelah koagulasi dengan protein dan tanin.
Dapat dibuat menjadi film untuk kemasan permen anti lengket.
Penggunaan 4: digunakan untuk meningkatkan volume darah dan menjaga tekanan darah, menghilangkan histamin toksoid yang dihasilkan oleh luka bakar, kehilangan darah traumatis, stabilitas sistem peredaran darah sebelum dan sesudah operasi, syok hemoragik masif, syok luka bakar, demam tinggi dan disentri akut, dan memiliki efek terapi yang baik. Juga dapat mengeluarkan kolesterol, menghambat penyerapan Pb, CD dan Sr oleh tubuh manusia, melindungi saluran pencernaan, seluruh usus, menurunkan berat badan dan menurunkan gula darah. Dalam pengobatan, ini terutama digunakan sebagai bantuan suspensi, pengemulsi, pengental, bahan kapsul mikrokapsul, dll.
Penggunaan 5: natrium alginat adalah senyawa polimer viskositas tinggi. Ini berbeda dari pati dan selulosa karena memiliki gugus karboksil dan - D-asam mannuronat adalah asam uronat glikan tinggi yang dibentuk oleh ikatan glikosida.
Jika Anda memiliki pertanyaan tentang Sodium Alginate, atau ingin membelinya, silakan kirim email ke:haozebio2014@gmail.com