Kalium sorbatadalah garam kalium dari asam sorbat, mudah larut dalam air dan dalam propilen glikol dan etanol. Sering digunakan sebagai pengawet dan banyak digunakan.
Pengawet makanan:
Potassium sorbate banyak digunakan sebagai pengawet makanan, terutama pada produk tepung, sayuran acar, kaleng, buah kering, produk susu dan bumbu, produk daging, anggur buah, bir dan anggur.
(1) Aplikasi dalam sayuran dan buah-buahan
Jika sayur dan buah segar tidak diolah dengan anti korosi dan pengawetan tepat waktu, maka akan cepat kehilangan kilau, kelembapan, permukaan kering dan keriput, serta rentan terhadap jamur yang menyebabkan pembusukan, sehingga menghasilkan limbah yang tidak perlu. Jika pengawet kalium sorbat digunakan pada permukaan sayuran dan buah-buahan, dapat disimpan hingga satu bulan pada suhu hingga 30 derajat , dan kehijauan sayuran dan buah-buahan juga dapat dipertahankan tidak berubah. Setelah disimpan pada suhu ruang selama 4 bulan, hanya sekitar 5 persen buah apel yang disemprot dengan larutan pengawet kalium sorbat di bagian permukaannya mengalami pembusukan dan pembusukan. Potassium sorbate bahkan dapat mencegah oksidasi dan karat pada pelat timah pada kemasan luar sayuran kaleng.
(2) Aplikasi dalam produk daging
Ham asap, sosis kering, daging kering, dan produk daging kering serupa direndam sebentar dalam larutan kalium sorbat dengan konsentrasi yang sesuai untuk mencapai pengawetan dan pengawetan. Produk sosis daging seperti sosis sapi dan sosis babi dapat langsung ditambahkan kalium sorbat dalam jumlah yang sesuai selama proses pemotongan daging pada proses produksi. Setelah produk jadi dibuat, larutan kalium sorbat konsentrasi 5 persen disemprotkan ke permukaannya untuk mencapai anti korosi dan pengawetan. Anda juga dapat langsung menambahkan kalium sorbat dalam jumlah yang sesuai ke daging biasa dan isian daging untuk pengawetan dan pengawetan. Ayam segar dan ayam matang dapat direndam dalam berbagai formula dan konsentrasi larutan pengawet kalium sorbat untuk meningkatkan efek pengawetan dan memperpanjang umur simpan. Daging unggas segar yang disemprot dengan larutan pengawet kalium sorbat di permukaan secara signifikan memperpanjang waktu pembusukan dibandingkan dengan makanan serupa yang belum disemprot dengan larutan pengawet, dan waktu pengawetan dua kali lipat dari sampel pembanding.
(3) Aplikasi dalam produk akuatik
Setelah menambahkan campuran {{0}},1 persen hingga 0,2 persen asam sorbat dan kalium sorbat sebagai pengawet sosis ikan, produk tidak akan rusak setelah disimpan pada suhu hingga 30 derajat selama dua minggu, sedangkan sampel kontrol dalam kondisi lingkungan yang sama akan rusak setelah disimpan selama satu minggu. Ketika suhu dipertahankan pada 10-15 derajat dan nilai pH di dalam sosis ikan dikendalikan kurang dari 6, sosis ini dapat disimpan selama tujuh minggu tanpa pembusukan. Secara umum, nilai pH produk kue ikan antara 6,8 dan 7,2, dan kalium sorbat atau campurannya dengan asam sorbat dapat digunakan untuk pengawetan dan pengawetan.
Namun saat menggunakan campuran, penting untuk mengontrol proporsi asam sorbat, karena asam sorbat adalah pengawet asam, sedangkan produk kue ikan berada pada kondisi pH rendah, yang dapat mempengaruhi elastisitasnya.
(4) Aplikasi dalam produk kecap dan acar sayuran
Menambahkan kalium sorbat dalam jumlah yang tepat ke kecap dapat menyimpannya pada suhu tinggi selama 70 hari tanpa menyebabkan pembusukan dan jamur. Saat menggunakan potasium sorbat untuk mengawetkan bit, acar mentimun, dan produk acar lainnya, potasium sorbat dalam jumlah yang sesuai dapat ditambahkan ke dalam cuka yang mengandung garam. Biasanya, untuk menghindari terjadinya kekeruhan air asin pada produk sayur acar, bumbu, garam meja, dan kalium sorbat dapat dilarutkan dalam air sebelum ditambahkan cuka. Kimchi diawetkan dan diawetkan dengan langsung menambahkan campuran garam dan kalium sorbat.
(5) Aplikasi dalam kue kering
Ketika kalium sorbat digunakan sebagai pengawet untuk kue kering, pertama-tama harus dilarutkan dalam air atau susu, dan kemudian langsung ditambahkan ke tepung atau adonan. Saat menggunakan kalium sorbat untuk mengawetkan dan mengawetkan makanan pati, yang terbaik adalah mengasamkan bahan terlebih dahulu dengan sedikit cuka, karena kalium sorbat memiliki efek antibakteri dan pengawet terbaik saat berada di lingkungan dengan nilai pH di bawah {{0 }}.
(6) Aplikasi dalam minuman
Potassium sorbate dapat ditambahkan ke berbagai minuman seperti minuman jus buah dan sayur, minuman bersoda, dan minuman berprotein. Penambahan kalium sorbat sangat memperpanjang umur simpan produk.
(7) Penerapan Kalium Sorbat dalam Permen dan Produk Permen
Gula kacang, gula almond, dan gula sandwich umum dapat langsung ditambahkan dengan kalium sorbat dalam jumlah yang sesuai untuk pengawetan. Untuk memastikan efek anti-korosi dan menjaga kesegaran dari beberapa produk permen dengan kadar gula tinggi, jumlah kalium sorbat yang ditambahkan harus ditingkatkan dengan tepat.
Kami memiliki 15 tahun pengalaman industri, produk kami memenuhi standar ISO, Kami sangat terspesialisasi dalamkalium sorbat.kami masih menyediakan bahan tambahan dan pengawet makanan lainnya. Jika Anda tertarik dengan produk kami, silakan kirim email ke:haozebio2014@gmail.com